Une recette de houmous facile? ✨ De la cuisine vivante? 🌿c'est par ici!❤️💖
- 7 mars 2025
- 6 min de lecture
Chez CrystalÔ, nous avons toujours placé la recherche du vivant au cœur de nos engagements. Une quête d’authenticité, d’équilibre et d’aliments porteurs d’énergie pure… et c’est dans cet élan que notre chemin a croisé celui d’Odette, une véritable ambassadrice de cette philosophie.
Nous avons voulu vous la présenter, illustrer sa cuisine avec pas une recette de houmous facile, pas 2, pas 3 mais 4 et vous en expliquer les bienfaits !
💚 Odette, gardienne de l'alimentation vivante & consciente et fondatrice du Positive déli
Depuis 2015, Odette insuffle une nouvelle vision de l’alimentation à Versailles. À travers son restaurant Positive Déli elle a su créer un lieu unique, à la croisée du bien-être et du plaisir, où chaque bouchée est pensée comme un hymne à la vitalité.
🌱Un engagement profond :
Proposer une cuisine joyeuse, gourmande et respectueuse du vivant. Ici, on ne parle pas de restriction, mais de découverte. On célèbre le goût, les couleurs, les bienfaits des aliments, dans une approche où le végétal se transforme en un véritable carburant du corps et de l’âme.
✨Avec la Positive Academy
Odette partage son savoir-faire et son amour directement en cuisine au restaurant Positive Deli mais également lors d'ateliers qu'elle propose à la Positive Academy!
Sa mission ? Inspirer le monde à adopter une alimentation flexitarienne originale, délicieuse, colorée, qui fait du bien, qui rend heureux et qui préserve la planète.
Curieux et gourmands comme nous sommes, il ne nous en fallait pas plus pour franchir les portes du sanctuaire de la cuisine "des Naturopathes" d’Odette. Et quelle révélation !
Dans cet univers vibrant, un incontournable s’est imposé : le houmous ! Véritable concentré d’énergie et de nutriments, riche en fer et en protéines végétales, il incarne à lui seul cette alliance entre plaisir et bien-être. Chez Odette, il se décline en mille variations, prouvant que l’alimentation consciente est aussi une aventure gustative exaltante.
Au-delà de ses qualités nutritionnelles, le houmous est surtout un aliment fédérateur, qui rassemble et crée du lien. Il se partage, se déguste ensemble, se décline selon les envies et les inspirations, dans une convivialité aussi sociale que sociable.
Et parce que l’expérience vaut mille mots, on vous donne rendez-vous chez Odette, à Positive Deli pour le goûter ou à la Positive Academy pour mettre la main à la pâte – ou plutôt au pois chiche – et élaborer avec elle cette préparation emblématique ( ou bien d'autres recettes!) Un moment de transmission, de partage et bien sûr, de gourmandise.
Alors, prêt à plonger les doigts dans l’alimentation vivante ? 🌱✨
🌟 Et maintenant, place à l’action !🌟
Vous l’aurez compris, le houmous d’Odette est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation à la gourmandise consciente et à la vitalité. Aujourd’hui, elle nous dévoile son secret du Grand Classique, un houmous onctueux, équilibré et terriblement savoureux.
À vos blenders, c’est parti ! 🥣✨
🌟 Voici le grand classique d'Odette : Une recette de houmous facile de pois chiches, l’Or végétal 🌟
🥣 Les Ingrédients (10 personnes) :
✅ 400 g de pois chiches trempés et germés (ou cuits pour une version plus douce)
✅ 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame blanc, riche en calcium)
✅ 40 ml de jus de citron frais (soit 2 petits ou 1 gros citron)
✅ 2 gousses d’ail (optionnel pour une digestion plus douce)
✅ 1 c. à café de cumin (digestif et réchauffant)
✅ 1 c. à café de sel marin non raffiné
✅ Poivre noir fraîchement moulu
✅ Un peu d’eau pure, selon la consistance souhaitée
✅ 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
✨ La Recette en 6 Étapes :
🥣 1️⃣ Activation & digestion optimale → Faites tremper vos pois chiches 12 heures minimum, ou jusqu’à germination pour une meilleure assimilation.
🔥 2️⃣ Cuire ou rester cru ?
Version crue & vivante → Utilisez les pois chiches germés pour préserver 100% de leur vitalité.
Version douce & réconfortante → Faites-les cuire jusqu’à tendreté.
🌿 3️⃣ Mixez l’essentiel → Ajoutez dans un blender pois chiches, tahini, citron, ail, cumin, sel, poivre. Mixez en versant progressivement l’eau pour obtenir une texture aérienne.
💧 4️⃣ L’onctuosité parfaite → Une fois homogène, ajoutez l’huile d’olive et mixez une dernière fois pour sublimer la richesse aromatique.
💛 5️⃣ Un geste de gratitude → Versez dans un bol et lissez doucement la surface avec intention et conscience.
🍽 6️⃣ Savourez ! → Ajoutez un filet d’huile d’olive, laissez reposer et dégustez avec gratitude.
🌿 Comment l’apprécier ?
🥕 Avec des légumes croquants – Pour une synergie nutritionnelle optimale🥖 Sur du pain au levain – Pour une alliance de douceur et de profondeur
🍃 En wrap dans une feuille de salade – Pour une bouchée fraîche et légère
🌞En topping dans un bowl – Aux côtés d’avocat, graines et légumes lactofermentés
🔥 Envie d’aller plus loin ? Découvrez les 3 déclinaisons vibrantes d'Odette !
Parce que le houmous est un terrain de jeu infini, voici ses trois variations ultra gourmandes qui revisitent ce grand classique :
💥 L’Intense
→ Une explosion de saveurs fumées & racinaires
✨ L’Éclatant
→ Un équilibre parfait entre onctuosité & croquant
🔥 L'Audacieux
→ Une alliance douce et épicée pour réveiller les papilles
💪 Le + du Naturopathe : Je vous Livre mon Secret pour assimiler le fer du houmous ➡️ La vitamine C du persil ! 🌿
🔥 Le Fer : L’Indispensable carburant de l’organisme
💨 Oxygénation à plein régime
→ Le fer transporte l’oxygène dans le sang. S’il manque, fatigue, essoufflement et muscles en panne s’installent.
💃 Énergie féminine
→ Chaque mois, les femmes perdent du fer. Sans recharge, l’énergie chute et la vitalité s’effondre.
💡 Bonne nouvelle : le pois chiche, star du houmous, en contient une belle quantité !
MAIS encore faut-il bien l’assimiler…
Et c’est là que la vitamine C rentre en jeu!
ALORS Où TROUVER LA MEILLEURE SOURCE DE VITAMINE C?
Le persil bien sûr!
Et si le taboulé libanais entrait en jeu ? 👇
🥗 Houmous + Taboulé Libanais = La Clé Pour Assimiler le Fer !
📌 100 g de pois chiches cuits = 2 mg de fer ( soit presque autant que 100 g de steak de bœuf (2,5 mg).)
💡 Le problème ? Contrairement à la viande, le fer des pois chiches est non héminique, donc moins bien assimilé.
Résultat : une grande partie n’est pas utilisée par l’organisme…
Le fer héminique (viandes, poissons, fruits de mer)✔ Absorption optimale : 20 à 30 %
Le fer non héminique (légumineuses, céréales, légumes, oléagineux)✔ Absorption plus faible : 5 à 10 %… SAUF si on lui donne un coup de pouce !
🔥 La solution ? Associer le houmous à un bon taboulé libanais bourré de persil, une véritable bombe de vitamine C qui multiplie l’assimilation du fer végétal en le transformant en une forme directement absorbable par l’intestin. Car oui, la vitamine C joue un rôle clé dans l’absorption du fer végétal…
💛 Un Grand Merci à Odette… Et une invitation gourmande à Versailles ! 🌿
Merci Odette, tu nous a ouvert les portes de ton univers vibrant, généreux et inspirant.
Ta cuisine est une expérience autant qu’un voyage, une célébration du goût, de l’énergie et du partage!
🌿 Prêt à passer en cuisine ? Venez découvrir et tester ces recettes directement chez Odette, et plongez dans l’univers de l’alimentation vivante avec elle :
📍 🥗 Positive Deli Satory
– Une escale conviviale où les saveurs du monde rencontrent une cuisine naturelle et gourmande.
📍 🍽️ Positive Deli Halles du Marché
– Un écrin de fraîcheur et de vitalité, en plein cœur du marché de Versailles.
📍✏️Positive Academy
– "La Positive Academy" est spécialisée dans les ateliers de cuisine végétarienne et de bien-être.
Si l’alimentation est notre premier remède, alors l’alimentation vivante en est l’essence même. Vibrante, énergétique et profondément nourrissante, elle honore le lien entre le corps et l’esprit en valorisant des aliments bruts, naturels et emplis de vitalité.
Naturopathiquement vôtre, Frédéric
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